Pâte sucrée

La pâte sucrée s'utilise pour faire diverses tartes. Il existe deux techniques : La technique sablage et la technique crémage.

Ingrédients:

250 gr de farine

100 gr de beurre à température ambiante

125 gr de sucre

1 oeuf

Technique sablage:

Mélanger la farine et le sucre.

Les mettre sur le plan de travail et faire un puit.

Mettre le beurre et mélanger en sablant.

Rajouter l'oeuf et mélanger

Réserver au frais.

Technique crémage:

Mélanger le sucre glace et le beurre.

Rajouter l'oeuf puis la farine.

Réserver au frais.

Quand on étale les pâtes, il ne faut pas trop la travailler et l'étaler en 4 coups de rouleaux maxi, sinon elle ramollit et se déchire quand on la transporte sur le moule.