Génoise

Ingrédients:

4 oeufs

125 gr de farine tamisée

125 gr de sucre

Matériel:

Saladier en acier inoxydable.

Mélanger et l'oeuf et le sucre dans un récipient.

Battre au fouet en chauffant à 55°C (tiède), jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Rajouter, hors du feu, la farine tamisée, petit à petit, en mélangeant délicatement avec une maryse.

Verser dans un moule.

Enfourner pendant 20 min à 190°C.