Biscuit joconde

Le biscuit joconde s'utilise dans l'opéra...

Ingrédients:

125 gr de poudre d'amandes

125 gr de sucre glace

150 gr d'oeufs (environ 3)

25 gr de farine

100 gr de blancs d'oeufs (environ 3)

25 gr de sucre semoule

50 gr de beurre fondu

Mélanger les oeufs entiers et le sucre glace/amande en poudre.

Incorporer la farine.

Mélanger.

Ajouter le beurre fondu chaud, mélanger.

Monter les blancs avec le sucre semoule.

Ajouter les blancs au mélange précédent.

Bien mélanger.Faire 2 cercles de 22 cm à l'aide d'une poche à douille (en faisant un tourbillon qui part du centre du cercle à pâtisserie).